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揚げソラ豆

衣は片栗粉と水のみ。独特な食感を楽しんで。

揚げソラ豆

15分
295Kcal

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材料 ( 2 人分 )

ソラ豆

(サヤ付き)10本

塩

少々

<衣>

片栗粉

大さじ3〜4

水

適量

揚げ油

適量

ミルびき岩塩

適量

ジャンル:: 洋食 / 揚げもの
種別:: 副菜
公開日:: 2010年03月15日
更新日:: 2011年04月04日

下準備

揚げソラ豆の下準備1

ソラ豆は塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむいて水気を拭き取る。
<衣>はトロンとした状態になるように、水加減を調整しながら混ぜ合わせる。時間をおくと固くなりますので、直前で再度混ぜ合わせて下さい。
揚げ油を170°Cに予熱し始める。

作り方

揚げソラ豆の作り方4

1
ソラ豆を<衣>に通して170°Cの揚げ油に手で落とし入れ、浮いてきたら油をきる。器に盛り、ミルびき岩塩を振る。(ヒント)片栗粉と水の量によっては、混ぜている時は固いですが、手で落とし入れると<衣>は流れ落ちます。

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