赤ワインリゾットの作り方1

1
米はサッと洗いザルに上げる。<スープ>の材料を煮立てブイヨンを煮溶かす。マッシュルームは石づきを切り落とし縦薄切りにしレモン汁をからめ、細ネギは根元を切り落とし2cmの長さに切る。ベーコンは、フライパンに並べ中火でかりかりになるまで焼き、脂を押さえておく。
赤ワインリゾットの作り方2

2
玉ネギはみじん切りに、シメジは石づきを切り落として細かく刻む。フライパンにバター、オリーブ油を中火にかけ玉ネギを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。
赤ワインリゾットの作り方3

3
洗い米を加え炒めあわせ、お米が半透明になってくれば、赤ワイン120mlを加える。煮立ってくれば火を弱め、熱い<スープ>を200ml加え、時々木べらで混ぜながら煮る。
赤ワインリゾットの作り方4

4
残りの<スープ>を3回位に分け17〜18分煮、(最後の<スープ>を加える時にシメジを加える。)残しておいた赤ワイン30mlを加え混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。*お米の堅さはお好みで加減して下さい。ここではアルデンテ=少し固めです。
5
器に盛り、ベーコン、マッシュルーム、細ネギを飾る。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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