ぷるぷるプリン
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下準備
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<カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてくれば熱湯を加える。(かなり激しくジュワジュワとなりますので気をつけて下さい)水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
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水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
作り方
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1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する。
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3
温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加え混ぜる。鍋底を氷水にあてて冷やしながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。
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4
トロミがつけば生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。お皿にひっくり返し、あればミントの葉を添えてどうぞ!
ひっくり返しにくいときは、プリンのフチを少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルンと出ますよ。
このレシピのポイント・コツ
・ミントはベランダなどでも簡単に育ちますので、鑑賞を兼ねて作っておくと便利ですよ!
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