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夏野菜炒め

材料 ( 4 人分 )

ナス

 4個

ピーマン

 4〜6個

ホウレン草

 1/2〜1束

トマト

 大2個

<調味料>

赤唐辛子

(刻み)1〜2本

ジャンル:
洋食 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2004年06月14日
更新日:
2017年03月21日

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし縦4つに切り、更に半分に切り、水に放ちアクを抜きザルに上げる。

  • ピーマンは縦4〜6つに切り、ヘタと種を取ってサッと水洗いする。

  • ズッキーニは水洗いし両端を切り落とし、ピーラーなどで縦縞に皮をむく。ひとくち大の乱切りにする。

  • ほうれん草はきれいに水洗いし、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、2cmの長さに切る。

  • トマトは水洗いしヘタをくり抜き、ピーマンくらいのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を入れ強火で熱し、ナスを炒める。

  2. 2

    ナス皮の色が鮮やかになってくれば、ピーマン、ズッキーニ、トマトを加え炒め合わせる。

  3. 3

    全体にしんなりしてくれば<調味料>を加え、からめるように炒め合わせる。最後にほうれん草を加えザックリ合わせて器に盛る。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 夏野菜炒め

    いつもの野菜炒めとちょっと違う変わり種の炒め物ですね。ナスもズッキーニも沢山食べられます唐辛子も程よくきいてご飯がすすみます。

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