栗きんとんの作り方4

1
鍋に水切りしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、栗のシロップを入れ、煮立ったら弱火で約10分ゆでる。竹串がスッと刺さったらOKです。ゆで汁少々を残しておく。
栗きんとんの作り方5

2
くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに、裏ごしする。又はプロセッサーやハンドミキサーなどゆで汁少々を加えて撹拌する。
栗きんとんの作り方6

3
鍋に2とゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。
栗きんとんの作り方7

4
残りの砂糖を加えて更に練り混ぜ、つやが出てポッテリしたら栗を加える。塩を加えて味を調え、粗熱が取れたらパイナップルを混ぜ合わせる。

固い場合はゆで汁又はパイナップル缶のシロップを加えて下さい。

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