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サクサクトンカツ

みんなが大好きな定番のトンカツ。豚ロース肉は叩いて柔らかくするとジューシーさUP!

材料 ( 2 人分 )

豚ロース肉

(トンカツ用)2枚

<衣>

小麦粉

 大さじ1

溶き卵

 1/2〜1個分

パン粉

 1〜1.5カップ

揚げ油

 適量

キャベツ

(せん切り)1/8個分

レモン

 1/4個

<ソース>

ケチャップ

 大さじ2

練りからし

 小さじ1/2〜1

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2013年05月20日
更新日:
2015年01月29日

下準備

  • 豚ロース肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れる。まな板の上に置いてラップをかけ、肉たたき等で叩き、約2.5〜3倍の大きさまで伸ばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • 揚げ油を170°Cに予熱し始める。

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • レモンは半分に切る。

  • <ソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    豚ロース肉の両面に塩コショウをし、<衣>の小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. 2

    170°Cの揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワという大きな泡が出ていたのが、シュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら、油をきる。

  3. 3

    器にキャベツ、キュウリ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切った(2)をのせ、<ソース>を添える。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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コメント(13)

  • サクサクトンカツ

    柔らかくてサクサクで家族の食がいつもより進みました。一口サイズにしてたくさん作りました。翌日でも柔らかくて美味しかったです。これから定番の作り方にします。

  • サクサクトンカツ

    トンカツを作る時いつも丸まってしまい、格好が悪かったのですがこのやり方で平らにキレイに仕上がりました!

  • サクサクトンカツ

    下処理をしっかりとしているので、とても柔らかく仕上がりました。
    家族みんな好きな献立なので、よく食べてますが、普段と違ってたみたいで高評価でした☆

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