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サクサクトンカツ

サクッと揚がったトンカツには、練りからしを効かせたソースが良く合います。

材料 ( 2 人分 )

豚ロース肉

(トンカツ用)2枚

<衣>

小麦粉

 大さじ1

溶き卵

 1/2〜1個分

パン粉

 1/2〜1カップ

揚げ油

 適量

キャベツ

(せん切り)1/16〜1/8個

レモン

 1/4個

<合わせソース>

ケチャップ

 大さじ2

練りからし

 小さじ1/2〜1

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2012年07月23日
更新日:
2012年07月18日

下準備

  • 豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先で数カ所切り込みを入れ、ラップをかけて肉たたき等でたたき、元の大きさの2.5〜3倍位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • 揚げ油を170°Cに予熱し始める。

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • レモンは半分に切る。

  • <合わせソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    豚ロース肉の両面に塩コショウをし、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. 2

    170°Cの揚げ油に(1)を静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。

  3. 3

    器にキャベツ、キュウリ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせ、<合わせソース>をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい!コメント

コメント(15)

  • サクサクトンカツ

    お肉をしっかり叩いたので、柔らかくてジューシーに仕上がりました。お肉が柔らかい分、衣のサクサク感がより引き立った気がします。揚げ物調理は苦手ですが、美味しかったので、また作ろうと思います。

  • サクサクトンカツ

    お肉をしっかり叩くことで柔らかくなりました。ラップに包むので手が汚れないので嬉しいです。中は柔らかく外はサクッと仕上がり家族から好評でした。

  • サクサクトンカツ

    しっかり下処理をしたおかげで、お肉は歯切れがよく柔らかくて、食べやすかったです!ソースもとってもおいしくて、揚げたてのお肉との相性が最高でした◎にじゅうまる

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