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キャベツのユズ甘酢

材料 ( 4 人分 )

小1

<合わせダレ>

ユズ汁

1個分

赤唐辛子

(刻み)1本分

ユズ皮

(あれば)適量

ジャンル:
和食 / サラダ・おひたし
種別:
副菜
公開日:
2005年01月17日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • キャベツは4cm長さのせん切りにし、水でサッと洗う。

  • キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。

  • ユズ皮はせん切りにし、水に放つ。水気はギュッと絞っておく。

作り方

  1. 1

    ビニール袋にキャベツ、キュウリ、塩を入れ、袋に空気を入れ口をギュッと持ち、袋を振って、塩を全体にからめる。空気を抜き、口を縛って10分置いておく。

  2. 2

    汁気を軽く絞り、チリメンジャコと<合わせダレ>にからめ、器に盛る。あればせん切りにしたユズ皮を添える。

    <ちょっとヒント> タレをからめ、少し時間をおく方が全体に味がなじんで美味しくなります。

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