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キャベツのユズ風味

材料 ( 4 人分 )

シメジ

 1/2〜1パック

塩

 小1

<合わせダレ>

ユズ汁

 1個分

赤唐辛子

(刻み)1本分

ユズ皮

(あれば)適量

ジャンル:
中華 / サラダ
種別:
副菜
公開日:
2003年12月09日
更新日:
2019年02月18日

下準備

  • キャベツは4cm長さのせん切りにし、水でサッと洗う。

  • キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。

  • ユズ皮はせん切りにし、水に放つ。水気はギュッと絞っておく。

作り方

  1. 1

    熱湯にニンジン、シメジを入れてサッとゆで、ザルに上げる。

  2. 2

    ビニール袋にキャベツ、キュウリ、ゆでたニンジン、シメジ、塩を入れ、袋に空気を入れ口をギュッと持ち、袋を振って、塩を全体にからめる。空気を抜き、口を縛って15分置いておく。

  3. 3

    汁気を軽く絞り、<合わせダレ>をからめ、器に盛る。あればせん切りにしたユズ皮を添える。

    タレをからめ、少し時間をおく方が全体に味がなじんで美味しくなります。

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