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冬瓜の鶏肉スープ基本の作り方で簡単に

果肉が柔らかい冬瓜のスープを紹介します。鶏肉や野菜たっぷりで食べごたえあり。汁物がほしい時におすすめです。

冬瓜の鶏肉スープ基本の作り方で簡単に

20分
141Kcal

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材料 ( 4 人分 )

冬瓜

1/8個

鶏肉

(こま切れ)100g

<下味>

酒

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

ショウガ汁

小さじ1

シイタケ

2枚

ニンジン

1/4本

刻みネギ

大さじ3

サラダ油

小さじ2

だし汁

800ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ3

みりん

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

小さじ1/2

ショウガ汁

小さじ2

ジャンル:: 和食 / 汁もの・椀もの
種別:: スープ・汁
公開日:: 2004年08月23日
更新日:: 2021年11月30日

下準備

冬瓜の鶏肉スープ基本の作り方で簡単にの下準備1

冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。
鶏細切れ肉に<下味>をもみこむ。
シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、半月又は薄いイチョウ切りにする。

作り方

1
冬瓜は熱湯に入れ、再び煮立てば火を止める。
冬瓜の鶏肉スープ基本の作り方で簡単にの作り方6

2
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏細切れ肉を色が変わるまで混ぜながら炒め、だし汁を加える。
冬瓜の鶏肉スープ基本の作り方で簡単にの作り方7

3
(2)が煮立てばアクを取り、(1)の冬瓜をゆで汁を切って加え、再び煮立てばシイタケ、ニンジンを加える。
冬瓜の鶏肉スープ基本の作り方で簡単にの作り方8

4
煮立てば<調味料>を加え、火を弱め10分煮て、最後にショウガ汁を加える。
5
器に注ぎ分け、刻みネギをのせる。

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