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鶏肉のすき焼き風

野菜がたっぷり食べられる鶏肉のすき焼きは、ザラメで甘みをプラスして。

材料 ( 2 人分 )

ネギ

 2〜3本

エノキ

 1/2袋

シイタケ

(生)2〜3個

麩

(丁子麩)4個

<調味料>

酒

 大さじ4

砂糖

(ザラメ)大さじ2

砂糖

 大さじ2〜3

しょうゆ

 大さじ3

卵

 2個

サラダ油

 小さじ2

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2010年01月25日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 鶏もも肉は、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。

  • ネギは根元を少し切り落とし、斜め切りにする。(ヒント)ここでは九条ネギを使用しています。

  • エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に分ける。汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は斜め切りにする。

  • 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

  • 糸コンニャクは食べやすい長さに切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水洗いをする。

  • 豆腐は4つに切る。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を並べる。

  2. 2

    鶏もも肉が白っぽくなってきたら、他の具材も入れ、<調味料>の材料を加えて強火にする。

  3. 3

    煮たってきたら火を少し弱め、クツクツと全体に火が通るまで煮て、器に煮汁ごと盛り分ける。取り鉢に卵を割り、卵につけながらいただきます。

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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto

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