サツマイモのパイ包みの下準備1

サツマイモは4〜5つに切り、厚めに皮をむいて水にさらす。水気を切り正味200gを耐熱皿にのせてラップをし、レンジで竹串がす〜っと刺さる位まで4〜5分加熱する。電子レンジは600Wです。
冷凍パイシートは半分に切り、倍くらいの大きさに麺棒でのばす。
オーブンを200°C、18〜20分予熱する。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。

作り方

サツマイモのパイ包みの作り方4

1
レンジで柔らかくなったサツマイモをボウルに入れ、マッシャーなどでよくつぶす。
サツマイモのパイ包みの作り方5

2
熱いうちにバターを加えて溶かし、練乳、レーズン、三温糖、ラム酒を加えてむらなく混ぜる。
3
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、パイシートを並べる。
サツマイモのパイ包みの作り方7

4
パイシートの半分に2の1/4量をのせ、シートの縁半分に卵黄水を薄く塗り、2を包み込むようにシートを2つ折りにして、重ねたシートの縁をフォークで押さえる。

卵黄水は卵黄に適量の水を加えて混ぜて下さい。
5
残った卵黄水をパイシートの上面に薄く塗り、オーブンに入れ18〜20分焼く。

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