アボカドのフリッターの下準備1

アボカドは包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、ひねって2つに分ける。包丁の角を種に刺して軽くひねって種だけきれいに取り、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
玉ネギは2〜3等分のくし切りにする。
レモンは4つに切る。
<衣>を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかりツンと角がたつまで泡立てる。薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、ドライパセリ、水を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。

作り方

アボカドのフリッターの作り方5

1
アボカドと玉ネギは片栗粉をまぶしつけ、<衣>をたっぷりつけ、低めの温度(160°C)の油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油切りをする。
2
器にレモンと共に盛り付け、塩をつけていただく。

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