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キノコパイ包み

焼きたてをぜひ召し上がって下さいね。サクサクのパイを崩しながらどうぞ!

材料 ( 4 人分 )

<キノコシチュー>

シメジ

 1パック

マッシュルーム

 1パック(1パック6〜8個入り)

エリンギ

 1パック

薄力粉

 大さじ1

玉ネギ

 1/2個

ニンジン

 1/4〜1/2本

サラダ油

 小さじ1

白ワイン

 大さじ3

水

 250〜300ml

<ホワイトソース>

小麦粉

 大さじ1.5

牛乳

 250ml

<卵液>

卵黄

 1個分

水

 適量

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2007年03月05日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦半分に切る。エリンギは厚さ1cmの輪切りにする。

  • 鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウを振り、薄く薄力粉をまぶす。

  • 玉ネギは6つのクシ切りにし、さらに横半分に切る。ニンジンは皮をむき縦2〜4等分に切り幅5mmの半月、またはイチョウ切りにする。

  • <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒め、クツクツと泡立ってきたら牛乳を一気に加える。泡立て器で手早く混ぜながら、トロミがつき煮立ってきたら火を止める。

  • 冷凍パイシートは1枚を半分に切り、常温にもどしておく。

  • オーブンを200°Cに予熱しておく。

作り方

  1. 1

    鍋にバター、サラダ油を中火で熱し鶏もも肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。玉ネギ、ニンジン、シメジ、マッシュルーム、エリンギを炒め合わせる。

  2. 2

    全体に油がまわったら白ワインを加えて強火にし、ローリエ、固形スープの素、水を加える。煮立ったら鶏もも肉を戻し入れ、火を弱め15〜20分野菜が柔らかくなるまで煮て、塩コショウで味を調える。

  3. 3

    <ホワイトソース>を加え、2〜3分煮たらスープカップ等に入れ、ふちに焼いた時にパイシートがはがれないように<卵液>をぬる。パイシートをふんわりとかぶせ周りを手で押さえる。

  4. 4

    パイシートにも薄く<卵液>をぬり、200°Cに予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15分程焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・パイシートはカップ等の大きさに合わせて、必要であれば麺棒で伸ばして下さい。
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