フードプロセッサーを使ったので楽に調理できました!味もしっかりついていて臭みも全然なく、イカの食感もよくてとても美味しかったです。小さい子どもにも食べさせやすいイカ料理でした♪
イカ団子
イカは粗めのペースト状にし、食感を残すのがポイント。お酒のおつまみにも最適です。
下準備
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イカは足を持って引き抜き、胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむく。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足の吸盤を削ぎ落とし、ザク切りにする。
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白ネギ、ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。
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エリンギは縦4等分に切る。
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シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油を160°Cに予熱し始める。
作り方
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1
フードプロセッサーにイカと<調味料>の材料を入れ、粗めのペースト状になるまでかくはんし、ボウルに取り出す。
-
2
(1)のボウルに豚ひき肉、白ネギ、ショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
-
3
(2)をスプーンでひとくち大に丸め、160°Cの揚げ油でゆっくりと薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
-
4
揚げ油の温度を170〜180°Cに熱し、エリンギ、シシトウに小麦粉を薄くつけてサッと揚げ、油をきって塩コショウを振る。器に盛り合わせ、レモン、塩を添える。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/lyie nitta|cooking/mami daikoku
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