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鮭といろいろキノコのメープル南蛮

いろいろなキノコの旨みとメープルシロップの優しい甘さが広がります。シャキシャキの玉ネギが程よいアクセントに。

材料 ( 2 人分 )

生鮭

(切り身)3切れ

塩

 ひとつまみ

小麦粉

 適量

サラダ油

 適量

シメジ

 1/2パック

シイタケ

(生)6個

玉ネギ

 1/2個

<南蛮酢>

酢

 150ml

しょうゆ

 大さじ2

きび砂糖

 大さじ2

塩

 小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2018年09月06日
更新日:
2018年09月10日

作り方

  1. 1

    生鮭は食べやすい大きさに切る。両面に塩を振り、手で軽く抑えてから、小麦粉を薄くはたく。

  2. 2

    シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。シイタケは石づきを切り落として薄切りにする。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切って食べやすい束にほぐす。

  3. 3

    玉ネギは薄切りにする。<南蛮酢>の材料を合わせる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をひき、鮭を弱火でじっくり焼く。キツネ色になったら返して、火が通るまでもう片面も焼く。熱いうちに<南蛮酢>に漬け込む。

  5. 5

    フライパンにキノコを入れ、しんなりするまで炒める。熱いうちに<南蛮酢>に漬け込む。玉ネギは生のまま<南蛮酢>に加える。

  6. 6

    冷蔵庫で1時間以上漬け込み、お好みの浸かり加減になったら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・鮭は、弱火でじっくり焼くとしっとり仕上がります。
・メープルシロップは、メープル風味シロップでなく、カエデ樹液100%のものを選びましょう。
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内堀 智美
レシピ制作 内堀 智美

( ブログ )

料理教室TO ME cookig主宰/想いやりごはん研究家/インナービューティプランナー/健康食育シニアマスター
栄養学を基礎に、食と心の関係性、マクロビオティックなどの知識が深く、食と心をテーマにしたレシピ開発・制作を行っている。

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