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マグロのたたき丼
-
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材料
(
4
人分
)
ご飯
(炊きたて)4杯マグロ
(たたき)300g卵黄
4個<つけダレ>
練りワサビ
大1.5しょうゆ
大5酒
大1オクラ
1パック塩
大1刻みのり
適量大葉
10枚白ゴマ
大2細ネギ
(刻み)大4練りワサビ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004年06月14日
- 更新日:
- 2018年06月13日
下準備
-
たたきマグロは<つけダレ>の1/3〜1/2量を混ぜ合わせ、冷やしておく。
-
オクラはまな板に並べ、塩をかけて板ずりし、水洗いして水気を拭き取る。ヘタを切り落とし薄い輪切りにする。
-
大葉は軸を切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
作り方
-
1
丼にご飯をよそい、白ゴマ少々を振り掛け、オクラ、刻みのり、大葉と刻みネギをちらす。マグロをのせ、残りの白ゴマを指先でつぶしながら香りを出して振り掛ける。
-
2
中央を少しくぼませて卵黄をのせ、お好みで食べる直前に<つけダレ>を掛け、練りワサビを添える。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・オクラの代わりに、塩もみして水気を絞った薄切りキュウリをご飯に混ぜても美味しいですよ。
・オクラの代わりに、塩もみして水気を絞った薄切りキュウリをご飯に混ぜても美味しいですよ。
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