サーモンの塩包み焼き

レシピ制作: 中島 和代

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<合わせ塩>

<ターメリックライス>

ジャンル:

和食 / 焼きもの

種別:

主菜

公開日:

2005年11月14日

更新日:

2014年12月12日

作り方

1. サーモンの塩包み焼きの作り方1
   1

   サーモンにコショウを手でよくもみ込む。皮がついている場合はうろこをそぎ落として下さい。

2. サーモンの塩包み焼きの作り方2
   2

   ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立て、メレンゲを作る。メレンゲに粗塩と軸からはずしたローズマリーとタイムの葉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

3. サーモンの塩包み焼きの作り方3
   3

   天板にホイルを2〜3重にして敷き、サーモンを置く部分に2の塩をを平らに広げてから、皮を下にして1のサーモン、ディルをのせ、全体を残りの塩で覆う。200°Cに温めたオーブンで、塩に薄く焼き色がつくまで約30〜40分焼く。

4. 4

   サニーレタスは水洗いして水気を拭き取る。プチトマトは水洗いする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り型で抜く。レモンは4つに切る。(パプリカの生が気になる方はサッと熱湯でゆで冷ましておく)

5. 5

   <ターメリックライス>を炊く。お米は水洗いしてザルに上げ、炊飯器に入れる。普通に炊く水の線まで水を入れ、ターメリックを加えよく混ぜ合わせてスイッチを入れる。炊きあがったら10分蒸らして、余分な水分を飛ばしてバターを加え全体に混ぜ合わせる。

6. サーモンの塩包み焼きの作り方6
   6

   3をオーブンから出して、そのまま15分ほど温かいところに置きサーモンの塩包み焼きを休ませる。まわりの塩をナイフなどで割ってはずし、取り分ける。

7. 7

   取り皿にサニーレタスを敷き5の<ターメリックライス>をのせて枝付きレーズン、プチトマト、パプリカ、レモン、クレソンを添えて6のサーモンを盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ