夏野菜のビビンバ

ご飯に韓国風和え物のナムルと肉みそをのっけてよーく混ぜてから食べる『ビビンバ』。今回は夏野菜をたっぷり使ったバージョンで。辛さ度は2。

レシピ制作: 中島 和代

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<ビビンバのタレ>

<ズッキーニのナムル>

<キュウリのナムル>

<パプリカのナムル>

<ミョウガのナムル>

<ナスのナムル>

ジャンル:

エスニック料理 / 米料理

種別:

主食

公開日:

2002年07月22日

更新日:

2015年03月06日

作り方

1. 夏野菜のビビンバの作り方1
   1

   <ビビンバのタレ>フライパンにゴマ油を中火で熱し、カルビ肉を加え、肉の色が変われば、白ネギのみじん切りを炒めあわせ、砂糖、みりん、コチュジャン、合わせ唐辛子、たたきニンニクを加えて炒めあわせ、全体にポッテリすればすり白ゴマを加えてよく混ぜ合わせる。

2. 夏野菜のビビンバの作り方2
   2

   <ズッキーニのナムル>ズッキーニは両端を切り落として縦4等分に切り、斜め切りにして塩をもみ込む。しんなりすれば水洗いして水気をしっかり絞る。コショウ、おろしニンニク、唐辛子を混ぜ合わせ、最後にゴマ油を加えてからめる。

3. 夏野菜のビビンバの作り方3
   3

   <キュウリのナムル>キュウリは3mm厚さの斜め切りにし、更に太めのせん切りにる。しょうゆ、おろしニンニクを混ぜ合わせ、最後にゴマ油を加えて混ぜ合わせる。

4. 夏野菜のビビンバの作り方4
   4

   <パプリカのナムル>パプリカはヘタと種を取り、太めの縦せん切りにす。ゴマ油で軽く炒め、火を止めて塩コショウ、酢、おろしニンニクをからめる。

5. 夏野菜のビビンバの作り方5
   5

   <ミョウガのナムル>ミョウガは縦半分に切り、更に5mm幅に切り、水に放ち水気を絞る。しょうゆ、おろしニンニク、すり白ゴマを混ぜ合わせ、最後にゴマ油を混ぜ合わせる。

6. 夏野菜のビビンバの作り方6
   夏野菜のビビンバの作り方6
   6

   <ナスのナムル>ナスはヘタに1周切り込みを入れてガクを取り、全体にすりこぎ等で軽くたたき、ガスの直火で表面の皮が真っ黒になる位まで焼く。冷水に取って皮をむき、しっかり水気を拭き取る。ヘタを切り落とし砂糖、酢、しょうゆ、おろしニンニクを和え、最後にゴマ油をからめる。

7. 夏野菜のビビンバの作り方7
   7

   器に炊きたてご飯をよそい、5種ののナムルをきれいに盛り合わせ、炒り白ゴマを全体に振り掛ける。中央に<ビビンバのタレ>をのせる。全体によ〜く混ぜ合わせ、炊き込みご飯の様に見える位まで混ぜ合わせいただきます。