大豆の栄養と機能性
家森幸男監修
(CMCテクニカルライブラリー, 755 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ)
シーエムシー出版, 2021.3
普及版
The soy nutrition and function : the natural supplement for "Health for All"
The soy nutrition and function : the natural supplement for Health for All
ダイズ ノ エイヨウ ト キノウセイ
616.7/D283310012046
616.7-Da4261069
616.7||Y 49000052800
2014年刊の普及版
文献: 各項末
大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。
目次
「BOOKデータベース」 より
シーエムシー 1999.5-
所蔵館1館