テキスト ( 視覚 ) : 機器不用
大豆の栄養と機能性 / 家森幸男監修. -- 普及版. -- 東京 : シーエムシー出版 , 2021.3. -- v, 264p : 挿図, 地図 ; 26cm. -- (CMCテクニカルライブラリー ; 755 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ). -- 2014年刊の普及版 ; 文献: 各項末 ; 大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。. -- ISBN 9784781314815 ; (BC05950537) ; https://ci.nii.ac.jp/ncid/BC05950537
別タイトル: The soy nutrition and function : the natural supplement for "Health for All" ; The soy nutrition and function : the natural supplement for Health for All. -- 著者標目: 家森, 幸男 . -- 分類: NDC9 : 616.7 ; NDC10 : 616.7 ; NDC10 : 619.6 ; NDLC : PC61. -- 件名: BSH : だいず(大豆) ; NDLSH : 大豆
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