Mariage frères

Personnellement, je bois surtout des thés parfumés (vert, noir, blanc, oolong, roibos), de chez Mariage frères. En fait c'est équivalent à l'Earl Grey ou au thé à la menthe dans le niveau élevé d'aromatisation, seulement un peu plus raffiné dans la recherche des parfums.

Il faut changer de temps en temps de thé parce qu'on finit par se lasser d'un thé fortement aromatisé.

Quand j'en ai assez je passe un moment à des thés oolong nature. Je n'aime pas spécialement le thé noir nature ; le thé vert je n'ai pas encore essayé. Dernier thé nature en date : Maori blue de chez Mariage frères, assez spectaculaire tant dans sa couleur (ça m'évoque de l'or liquide, ce qui est approprié vu son prix, soit dit en passant) que dans son goût très doux, presque beurré. À noter que ce genre de thé peut facilement s'infuser plusieurs fois !

Pour la préparation, ça dépend combien j'en fait :

• pour une tasse :
  1. je mets la tasse pleine d'eau au micro-ondes,
  2. pendant ce temps je mets la bonne quantité de thé dans boule-pince à thé,
  3. quand ça bout, je sors la tasse et je place un moment la pince au-dessus pour que la vapeur ouvre un peu le thé et pour attendre un peu que l'eau refroidisse selon le type de thé (même pour du thé noir je laisse refroidir un peu pour viser les 95°C plutôt que 100°C, parce qu'à 100°C quand on plonge la boule à thé, ça déclenche une nouvelle ébullition locale qui ne me semble pas appropriée),
  4. finalement, je plonge la boule à thé, et j'attends le temps qu'il faut avant de la sortir (j'évite de la laisser, dix minutes ou un quart d'heure d'infusion ça donnerait une thé trop amer).
• pour plusieurs tasses :
  1. je n'ai pas de bouilloire donc je fais bouillir l'eau à la casserole,
  2. pendant ce temps je mets la bonne quantité de thé dans le filtre de la théière hors de la théière en question,
  3. comme c'est une théière en fonte, je la remplis d'eau chaude du robinet pour commencer à la réchauffer,
  4. quand l'eau bout, je vide la théière, j'y verse un peu d'eau pour finir de la réchauffer au maximum, je la vide à nouveau, j'y place le filtre et je referme sans verser d'eau pour que la vapeur ouvre un peu le thé et pour attendre un peu que l'eau refroidisse un peu,
  5. finalement, je verse l'eau, j'attends le temps qu'il faut et je retire le filtre (ce qui est d'ailleurs assez peu pratique à faire, à croire que les théières sont conçues pour faire de l'infusion continue, beurk).