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味の傾向:獺祭がつくるスパーリング日本酒。淡く白くにごったお酒に、極上の炭酸が混ざる。甘みは強いが意外とドライ。きれいな苦味でさらさらと余韻が伸びていく・・・。文句なしの傑作酒だ。

合わせた料理:塩麹胸肉のワイン蒸し

購入価格(税込):2255円(720ml)

僕の評価:85点/100点(驚愕のコスパ)

こんにちは〜、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

今回はあの獺祭のお酒です!「獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 にごりスパークリング」となります〜。当ブログでは久しぶりの獺祭レビューですね!

説明するまでもなく有名な獺祭ですが、その獺祭がつくるスパーリング日本酒です。獺祭ですから、当然スパーリングであっても純米大吟醸となっております。妥協は一切ありません!

このお酒は瓶内二次発酵方式のスパークリング日本酒となっています。酵母が発酵してつくる二酸化炭素を利用するタイプで、とても手間がかかる製造方法です。それを4合瓶2千円台前半で販売する価格設定がヤバいですね。獺祭だからこそ実現できる価格でしょう。

スペックを見てみます。

アルコール度 14%

精米歩合 45%

日本酒度 不明

酸度 不明

アミノ酸度 不明

純米、吟醸香あり、火入れ、加水不明、瓶内二次発酵、にごり酒

アルコール度は、通常の獺祭よりやや低めの設定になっています。発泡性のお酒に最適な度数に調整しているのでしょう。さらにオリが残っているにごり酒仕様です。これはグラスにそそいだ時の見栄えがよさそうですね〜。

しっかり冷やしてグラスにそそぎます。外見をチェックしましょう。うひょ〜、きめ細かい炭酸の泡!エレガントな雰囲気をたっぷり感じます。さらに、繊細なにごりがお酒の見た目をスノーホワイトにしていますね。すばらしいなぁ。

香りを確認します。む、かなり穏やかですね。ほんのり赤りんごや白桃、お米の匂いがある感じでしょうか。スパーリング日本酒って香りが少ないのが多いんですよね。獺祭でも同じということは、製法上の特徴なのでしょうか?

飲んでみます。

「超〜きめ細かい炭酸の刺激が舌を包み込む!甘みたっぷりだけど、不思議とドライ。グイグイ飲んでしまうぞ!!」

うおおおお、めっちゃうまい!極上のお酒飲んでる感がすごいッ。

炭酸の気持ちよさが半端じゃありません。炭酸飲料の飲みごこちとはまるで別物ですね。にごりの味もあいまって、シルキーな印象がすばらしい!これぞ瓶内二次発酵の真骨頂です。

お酒はしっかり甘いのですが、炭酸とお酒の苦味が甘味を軽くしてくれています。結果、まるでドライなお酒のような印象になっていますね。スイートなのにドライ、この両面性も魅力です。

合わせる食べ物は何でもOKでしょう!気軽に楽しめるのも、スパーリングの長所です。個人的には肉料理がよかったですね。ジューシーな肉の脂に、シュワシュワした獺祭を混ぜ合わせるのがたまりませんでした。今回は塩麹でやわらかく仕上げた胸肉と一緒に楽しんでみました。調味に使ったワインの酸味が獺祭に似合うんですよ。

いやもう、完璧と言いたくなるようなお酒でした。やっぱり泡ってすごいなぁ。ほとんどの人がおいしいって感じる味じゃないでしょうか。これが2255円だなんて、獺祭はバグってますよ。

唯一の弱点は香りの弱さですね。ここだけはシャンパンに勝てないのが残念です。きっと難しいんだろうと思いますが、日本酒はどんどん進化するお酒です。将来に期待しています!

「獺祭 純米大吟醸45 にごりスパークリング」、パーフェクトスパークリング日本酒です。必ず飲みましょう!
[写真 2025年01月31日 19 14 09]

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