自分でさばいてみよう!

[画像:自分でさばいてみよう!]

～ヒラメ～

|下処理|えんがわ|5枚おろし|皮引き|さしみ|

■しかく5枚おろし

ヒラメの中央に包丁を入れる。

背びれと腹びれの方にも包丁を入れる。

尾から頭にかけて中央から切り取っていく。

頭が下になるようにまな板を逆向きにしもう片側も同様に切り取る。

裏も同じように処理する。

その他のさばき方下処理えんがわ皮ひきさしみ