かさい学生寮の毎日

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前回の料理はローストポーク。それに続き、肉料理のご紹介です

ローストチキンも随分前にアップしましたので、こちらをクリック

鶏の胸肉は安くてヘルシー。

でも、もも肉に比べてパサパサ・・・・・・なんて思っている人

しっとり、ジューシーで簡単な蒸し鶏をご紹介

≪材料≫

鶏胸肉ひとかたまり
塩
くず野菜
(人参やショウガの皮 ネギの端っこ たまねぎやキャベツの外側、など捨てる部分)
⇒肉の臭み消しなので、無ければ・・・・・無くても・・・・・・・・。

≪作り方≫

鶏肉にフォークで穴を数ヶ所あけて塩小さじ1をすり込み、冷蔵庫に入れずに少し放置。(室温に戻す程度)
鍋に水と鶏肉とくず野菜を入れて強火にかけ、沸騰直前で火を止めてしばらく鍋の中で放置し余熱で火を通す。

はい、出来上がり

このまま食べても、ポン酢でもマヨネーズでも味噌をつけても、サラダに乗せても、パンに挟んでも、

なんでもいいのですが、オススメのタレをご紹介。

≪よだれ鶏≫

ネギ・ショウガ・ニンニク・鷹の爪を刻み、多めのゴマ油・ラー油で炒め、鶏がらスープの素・コチュジャン・しょう油を各小さじ1くらいと、お酒大さじ1(無ければ鶏肉のゆで汁)を入れ、火を止める。

(お好みで酢や砂糖も入れてもよい)

ハイム姉さんのテキトーなタレなので、ご自身で色々アレンジしてみてくださいね。

≪よだれ鶏≫というネーミングは、よだれが出るほど美味しいという意味だそうです。

炒めない刻みネギを上に乗せると彩りがよくなります。