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7月8日、COP(中予農産物おみあいプロジェクト)×ばつ生産者交流会が行われました。それは『愛媛イタリア化計画』の序章。

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愛媛県内の18店舗のイタリア料理店のシェフと、約50名の生産者が集結。
フィレンツェ在住のジャーナリスト池田匡克氏(イタリア国立ジャーナリスト協会会員)による「イタリアに学ぶ食材をテーマとした地方活性化モデル」と題した講演も。

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その間、シェフ達は地元の食材をふんだんに使ったイタリア料理の準備。ランチの営業を終えて駆けつけたシェフも多く、数年越しのチームワークが発揮されます。

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インサラータ・リゾ(3種の古代米のサラダ):青江博(Locanda del cuore)
食材:緑米、黒米、赤米 生産者: ジェイウィングファーム

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若鶏のラグー:青江博(Locanda del cuore)
食材:媛っこ地鶏 生産者:長山淳志

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3色野菜のパンナコッタ:松岡裕二(ORSO)
食材:小丸ピーマン、じゃがいも、トマト、玉ねぎ 生産者:北岡農園・あいさい農園
旬野菜のボリート:松岡裕二(ORSO)
食材:丸ズッキーニ、旬野菜各種 生産者:北岡農園・あいさい農園

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椎茸とタコのマリネ:徳永孝(FLOR)
食材:原木椎茸 生産者:恩地義浩

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ナスのグリル:松永 暢彦(Fortuna)
食材:ナス数種 生産者:北岡農園

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フジッリ・ペスト・ジェノヴェーゼ:徳永孝(FLOR)
食材:バジリコ

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愛媛イタリア化計画「PROGETTO EHIME- ITALIA」の幕が上がりました。今後の愛媛イタリア化の行方から目が離せません。

このイベントの動画はYoutubeでご覧いただけます。
http://youtu.be/LXcM0tI6X-4