白ワインに合うホタテとルッコラのパスタ
簡単なパスタです。ホタテのうまみがオイルに染み出した、シンプルですが素材の活きている料理です。
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下準備
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ニンニクは包丁の腹でつぶしておく。
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ホタテは6等分に切って塩コショウをしておく。
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ルッコラは長さを3等分くらいに切っておく。
作り方
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1
塩を入れたたっぷりの熱湯で、スパゲティーを表示より1分短くゆでる。
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2
フライパンにオリーブ油を入れてニンニクを浸し、ゆっくり加熱する。ニンニクの香りが立ってきたら、刻み赤唐辛子を加える。
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3
(2)にホタテを加え、火を通す。
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4
(3)にスパゲティーのゆで汁を大さじ1杯程度加えて、オイルと乳化させる。
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5
(4)にゆでたてのスパゲティーを加えて和え、さらにルッコラを加えて和える。仕上げに黒コショウ、EVオリーブ油を加え器に盛る。
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