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和風ひとくちお好み焼き

小さめに焼いて、ビールや日本酒の肴に!大根おろしでさっぱりどうぞ!

材料 ( 2 人分 )

<衣>

小麦粉

(薄力粉)1カップ

山芋

(粉)6g

だし汁

 80〜100ml 作り方 >>

卵

 1個

キャベツ

 2〜3枚

シメジ

 1/4パック

<調味料>

砂糖

 小さじ1

しょうゆ

 小さじ1.5

赤唐辛子

(刻み)適量

天かす

(イカ入り)大さじ2

ネギ

(刻み)大さじ3

エビ

(中)4尾

ちくわ

 1/2〜1本

明太子

 1/2腹

焼き鳥

(塩焼きのもの)1〜2串

干し桜エビ

 大さじ2〜3

<つけダレ>

大根おろし

 1カップ

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主食
公開日:
2008年10月27日
更新日:
2014年11月05日

作り方

  1. 1

    <衣>の材料はよく混ぜ合わせる。キャベツはみじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし、細かく刻む。板コンニャクは細かく刻んで熱湯でゆで、フライパンで乾煎りし、分量外のサラダ油を加えてシメジを炒め合わせる。<調味料>の材料を加え、水分がなくなるまで炒める。豚バラ肉はひとくち大に切る。エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。ちくわ、明太子は輪切りにする。塩焼き鶏は串からはずす。

  2. 2

    《お好み焼き生地》を作る。(1)の<衣>にキャベツ、炒めたシメジと板コンニャク、イカ天かす、刻みネギを混ぜ合わせる。温めたホットプレートにサラダ油を薄くひき、混ぜ合わせた<お好み焼き生地>を小さめに広げる。形を整えて桜エビを散らし、その上にお好みの具をのせる。

  3. 3

    <つけダレ>の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、ポン酢しょうゆと混ぜ合わせる。<つけダレ>にからめていただきます。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca

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