フキの肉巻きソテーの下準備1

フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体に掛け、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、3cmの長さに切る。
キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げる。
トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

フキの肉巻きソテーの作り方4

1
まな板に豚肉を重ならないように広げ、塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉を振る。手前にフキをのせ、クルクルと向こう側へ向かって巻き、はがれないようにしっかり押さえ、全体に小麦粉を薄くからめる。
フキの肉巻きソテーの作り方5

2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ロールの巻き終わりを下にして並べ入れ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色をつけ、<調味料>を加えて煮からめる。
3
器にキャベツ、肉ロールを盛り、トマトを添える。

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