魚介のクリームシチューの作り方1

1
舌平目はウロコをこそげて内臓を出し、2〜3つに切り、鯛、ホタテ貝柱、カニと共に塩コショウし、薄く小麦粉をつける。
魚介のクリームシチューの作り方2

2
小玉ネギは皮をむき、芽キャベツは外のかたい葉を取り、根元に十字に切り込みを入れ、熱湯でサッとゆでる。ジャガイモ、ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。
魚介のクリームシチューの作り方3

3
フライパンにバター20gを中火にかけ、鯛、舌平目、ホタテ貝柱、カニ足を表面に焼き色がつく程度焼く。
魚介のクリームシチューの作り方4
魚介のクリームシチューの作り方4

4
鯛、舌平目を煮込み鍋に入れ、<スープ>、ローリエを加える。煮立てばアクを取り、蓋をして弱火で2〜3分煮る。玉ネギ、ジャガイモ、ニンジンを加え、蓋をして更に12〜15分弱火で煮る。
魚介のクリームシチューの作り方5

5
ホワイトソース、ブロッコリーを加える。
魚介のクリームシチューの作り方6

6
ホタテ貝、カニ足を加え、ひと煮立ちすれば塩コショウで味を整えて火をとめ、器によそう。

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