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本格アラビアータ 簡単に美味しくシンプルに!彩も食欲そそる

アラビアータのピリッと辛口で元気に!作り方は簡単。シンプルだからこそ、差がつく一品。トマトやニンニクの旨味がぎゅっと詰まったおすすめのレシピです。

材料 ( 作りやすい量 )

ペンネリガーテ

(パスタ)320〜400g

塩

 32〜40g

<トマトソース>

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)

玉ネギ

 1/2個

塩

 少々

砂糖

 小2

ジャンル:
洋食 / 麺料理(パスタ等)
種別:
主菜
公開日:
2009年06月25日
更新日:
2022年01月18日

作り方

  1. 1

    <トマトソース>を作る。玉ネギは細かくみじん切りにし、鍋に玉ネギ、オリーブ油を入れて火にかけ、ときどき混ぜながら玉ネギが薄く色付くまで炒める。ローリエ、手でつぶしながら水煮トマトを加え、弱めの中火で15分煮、ローリエを取り出し、塩、砂糖で味を整える。

  2. 2

    ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。赤唐辛子は軸と種を取り、半分に割る。たっぷりの熱湯を沸かしておく。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。

  3. 3

    たっぷりの熱湯の塩を加え、ペンネを加え、時々まぜながら常に煮立っている火加減で袋の指示時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。(ここでは11分)

  4. 4

    鍋にオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ってくれば、トマトソースを加え、ひと煮立ちさせる。

  5. 5

    4のソースに3のペンネを加え手早く混ぜ合わせ、塩、粗びき黒コショウで味を整える。器に盛り、イタリアンパセリ、パルメザンチーズを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・ペンネはパスタの一種で、少し大きめのマカロニのような形をしています。断面がとがっていてペン先に似ていることから、「ペンネ」という名前がついています。
・そのまま冷まして冷蔵保存すれば2週間位日持ちします。小分けにし冷凍すれば2ヶ月は保存可。
・麺が乾くようなら、EVオリーブ油を全体に掛けて下さい。
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