リソル
ほろっとした食感がおいしい生地の中は、味わい深いガルニテュール。ぜひコーヒーと一緒にお召し上がり下さい。
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<パート・ブリゼ>
薄力粉
50g強力粉
50g無塩バター
65gグラニュー糖
小さじ1塩
小さじ1/2卵
1/2個<ガルニテュール(詰め物):作りやすい量>
リンゴジャム
30gプルーン
(セミドライ:種抜き)125gグラニュー糖
15gブランデー
小さじ1揚げ油
適量粉糖
適量- ジャンル:
- スイーツ / クッキー・マカロン等
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2012年01月09日
- 更新日:
- 2016年08月30日
下準備
-
粉類は合わせて振るっておく。
-
無塩バターは2cm角に切っておく。
作り方
-
1
<パート・ブリゼ>を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんする。ひとまとまりになったら取り出し、手で生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
-
2
<ガルニテュール>を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。
-
3
分量外の打ち粉(強力粉)を振った台の上で(1)を厚さ2.5mmくらいに伸ばし、パイカッターで6cm角の正方形に切る。
-
4
(3)の中央に(2)をのせ、生地の周囲に分量外の水をぬり、三角形になるように2つ折りにして周囲をフォークでしっかり押さえる。
-
5
180〜190°Cに予熱しておいた揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げて、油をきる。
-
6
(5)が冷めたら、粉糖を振る。
現在のファン数285
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