鯛のハーブソテー
ローズマリーの良い香りが漂います。バルサミコ酢をかけるのが味のポイント。ワインにも合う一品です。
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鯛
(切り身)2切れハーブソルト
適量小麦粉
大さじ1エリンギ
1パック塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ4ローズマリー
(生)2〜4枝小松菜
(またはホウレン草)1/2〜1束<ゆでる調味料>
顆粒スープの素
大さじ1白ワイン
大さじ2オリーブ油
大さじ1水
600mlバルサミコ酢
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014年05月19日
- 更新日:
- 2014年05月14日
下準備
-
鯛は身の厚い部分に切り込みを入れ、ハーブソルトを少し多めにすり込み、小麦粉を薄くからめる。
-
エリンギは縦4つに切る。長い場合は長さを半分に切る。
-
小松菜は根元を切り落とし、水洗いして長さ4cmに切る。<ゆでる調味料>の材料を煮たたせた中に入れ、再び煮たったらザルに上げて汁気をきる。
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油を強火にかけて、ローズマリーを入れ、緑色が鮮やかになったら取り出す(オリーブ油にローズマリーの香りを移します)。
-
2
皮を下にして鯛を入れ、中火にしてフライパンの蓋をし、6〜7分蒸し焼きにする。鯛をひっくり返し、同様に4〜5分焼く。
-
3
最後に皮面を強火でカリッと焼き、取り出す。続けてエリンギを炒め、取り出して塩コショウを振る。
-
4
小松菜の汁気を軽く押さえて器の中央に広げる。上に鯛をのせ、エリンギを盛り合わせる。バルサミコ酢をかけ、ローズマリーを添える。
このレシピのポイント・コツ
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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