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サバの塩焼き
油ののった旬のサバは、シンプルに塩焼きに。大根おろしを添えてさっぱりといただきます。
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下準備
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サバは水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩を軽く振り、10分ほど置いて水分をしっかり拭き取る。
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再び両面に塩少々を軽く振る。
バットに塩をまんべんなく振り、サバの皮目を下におき、上から塩をまんべんなく振ると均等に振りやすいです。身が厚い部分には少し多めに塩を振ります。
作り方
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1
魚焼きグリルを1〜2分ほど予熱し、サバの皮目を上にしてのせ、焼き色がこんがりつくまで約8分焼く。
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2
サバを器に盛り、軽く汁気をきった大根おろしを添える。お好みでしょうゆをかける。
このレシピのポイント・コツ
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
・サバにふる塩は1回目は臭みを取るための塩、2回目は味付けの塩です。
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野口 ゆか
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レシピ制作
野口 ゆか
家庭料理研究家
3人の子をもつ家庭料理研究家。自宅にて小さな料理教室を開催。"頑張りすぎないご飯作り"をモットーに、繰り返し作ってもらえるようなご飯作りを提案している。
photographs/aozora kitamura|cooking/kazuyo nakajima
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