[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

ほっくりあんかけ粥

材料 ( 4 人分 )

<お粥>

お米

 1合

水

 900ml

塩

 少々

鶏ささ身

 3〜4本

<下味>

酒

 大1

塩

 少々

大根

 3〜4cm

ニンジン

 3〜4cm

ミツバ

(刻み)1束

ショウガ

(すりおろし)1片分

<合わせだし>

酒

 大3

みりん

 大2

塩

 小1

<水溶き片栗>

片栗粉

 大2

水

 大4

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2003年01月07日
更新日:
2018年02月20日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、水につけておく。

    お粥にもいろいろありますが、今回は全粥の割合で炊いています。 全粥......米1合・水5合(900ml) 七分粥....米1合・水7合(1260ml) 五分粥....米1合・水10合(1800ml) 三分粥....米1合・水15合(2700ml)

  • 鶏ささ身は半分の厚みに切って筋を引き、1cm角に切って<下味>をからめる。

  • 大根、ニンジンは皮をむき食べやすい大きさの短冊に切る。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。大きい場合は更に半分に切る。

  • <水溶き片栗>は混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    <お粥>を炊く。大きめの土鍋に水気をきったお米、水900mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。

    勢いよくふきますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大きめの鍋で炊いて下さい。

  2. 2

    煮立ってくれば、トロ火にして40分位炊く。火を止めて10〜15分そのまま蒸らす。

    ふくようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないために、途中で混ぜないで下さいね。

  3. 3

    鍋に<合わせだし>を入れ強火にかけ、煮立てば鶏ささ身、大根、ニンジンを加え再び煮立てばアクを取り、火を弱めて5〜6分煮て、シイタケを加える。

  4. 4

    大根、ニンジンが柔らかくなれば、<水溶き片栗>を加え、全体にトロミが付けば、ミツバを加えてひと混ぜする。

  5. 5

    器に2のお粥をよそい、4のあんをかけ、おろしショウガをのせる。

Xで教える Facebookで教える

「ほっくりあんかけ粥」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /