きのこたっぷり!ハッシュドビーフ by金丸 利恵さん
フライパンひとつで出来るハッシュドビーフ。市販のデミグラスソースに赤ワインやウスターソースを加えて、簡単に本格的な味に。
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下準備
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牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って厚さ5mmの薄切りにする。
牛肉は脂の少ないモモだとあっさりと、バラや肩ロースだとコクがでます。
作り方
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1
フライパンにサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて透き通るまで炒める。牛肉とマッシュールームを加え、牛肉の色が変わったら、小麦粉を全体にまぶし、馴染むまで炒める。
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2
赤ワインを加え、アルコールが飛ぶよう1〜2分炒めたら<調味料>の材料を順番に加えて、混ぜる。
水の量はお好みの濃度になるよう調節して下さい。
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3
フツフツしてきたら火を弱めて5〜6分煮て、分量外の塩少々で味を調え、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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