簡単なのに料亭風!あんかけだし巻き卵の作り方1

1
ボウルに卵を溶きほぐし、白だし、水を加えて混ぜ合わせる。
簡単なのに料亭風!あんかけだし巻き卵の作り方2

2
卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、(1)の1/3量を流し入れて全体に広げる。表面がかたまってきたら手前から巻く。サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げ、その下にも卵液を流し込む。周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、2等分に切って器に盛る。
簡単なのに料亭風!あんかけだし巻き卵の作り方3

3
鍋に<あん>の材料を入れ、中火で加熱する。沸騰後1分程度加熱したら(2)にかけ、刻んだミツバを散らす。

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西川綾

レシピ制作 西川綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

西川綾制作レシピ一覧

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いつもの料理を更においしく!白だし活用、簡単レシピ

いつもの料理を更においしく!白だし活用、簡単レシピ

一本あると便利!と人気の白だし。白醤油や淡口醤油と、昆布や鰹節などから取った出汁を合わせて作られたもので、高級料亭でもよく使われています。ご家庭でも白だしを使えば簡単においしい料理が作れちゃいます!ぜひ活用してみてくださいね♪

recipe/aya yokoi|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura

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卵

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薄口しょうゆ

砂糖

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ミツバ

作り方

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