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おすましのお雑煮

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おすましのお雑煮

25分
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材料 ( 4 人分 )

鶏肉

1/2枚

塩

少々

酒

大2

だし汁

大4 作り方 >>

大根

3cm

金時ニンジン

2cm

シイタケ

小4個

水菜

1/4束

だし汁

800ml+α 作り方 >>

酒

大2

塩

小1

薄口しょうゆ

大2

お餅

(角)4〜8個

ユズ皮

(削ぎ)4枚

ジャンル:: 和食 / 煮もの
種別:: 主菜
公開日:: 2005年01月01日
更新日:: 2018年07月05日

下準備

鶏肉は4〜8つに切り、塩、酒を振りだし汁大4で下煮をする。
おすましのお雑煮の下準備2

大根、ニンジンは食べやすい大きさに切り、だし汁で下煮する。
餅は色良く焼く。
生シイタケは軸から切り落とし、笠の汚れを拭き取り六角形に切り、だし汁で下煮する。
おすましのお雑煮の下準備5

水菜は塩ゆでし、3cmの長さに切る。

作り方

1
鍋にだし汁を入れ、酒、塩、薄口しょうゆで味を調える。
おすましのお雑煮の作り方7

2
椀に下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁を掛け、削ぎユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・サッと水洗いして、水気を拭きとってもいいですよ!

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