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焼き塩鮭セット

材料 ( 1 人分 )

<焼き塩鮭>

塩鮭

 1切れ

<水菜のお浸し>

水菜

 1/4〜1/3束

油揚げ

 1/4枚

<浸し汁>

<ナメコのみそ汁>

ナメコ

 1/4パック

豆腐

 1/16丁

ワカメ

(干し)小さじ1〜2

みそ

 大1

粉山椒

 適量

<ご飯>

ご飯

 1膳

お漬け物

 適量

<フルーツヨーグルト>

パイナップル

(輪切り)1/2〜1枚

ミントの葉

(あれば)適量

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
その他
公開日:
2004年11月29日
更新日:
2016年10月21日

下準備

  • 干しワカメは水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

作り方

  1. 1

    <焼き塩鮭>グリルを予熱する。グリル網に薄くサラダ油を塗り、盛り付けたときに上になる側を上にして並べ、4〜5分焼く。薄く焼き色が付けば返して2〜3分焼き、器に盛り、海苔の佃煮ものせる。

  2. 2

    <水菜のお浸し>水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして3cmの長さに切る。熱湯に水菜を加える。ひと混ぜしてザルに上げ、しっかり水気を切る。 油揚げはグリルで両面香ばしく焼き、細切りにする。 <浸し汁>を合わせ水菜と油揚げを加え、器に盛り、かつお節をのせる。

  3. 3

    <ナメコのみそ汁>ナメコはサッと水洗いする。豆腐は食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁を入れ、火にかけて、煮立てばナメコを入れ、みそを溶き入れる。豆腐を加え、煮立つ直前にワカメ、刻みネギを加え、器に入れる。

  4. 4

    <フルーツヨーグルト>器に食べやすい大きさに切ったパイナップルとヨーグルトを盛り、黒豆を散らせて、あればミントの葉を添える。

  5. 5

    ご飯と漬け物を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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RECIPE&COOKING:KAZUYO NAKAJIMA|PHOTOGRAPH:TOYO KIN

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