フルーツロールケーキ

スポンジにバターを入れずにかる〜く仕上げるのがポイント♪卵。。。卵白は卵黄に比べて脂肪分が少なく、カロリーも低いのです。しっかり泡立ててボリュームを出すのに最適。それぞれ別々に泡立ててから泡を壊さないように混ぜ合わせるとふんわりかる〜い口当たりのスポンジになりますよ!

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<ビスキュイ ※(注記)×ばつ25cm天板 1枚分>

<ホイップクリーム>

ジャンル:

洋菓子 / デザート

種別:

デザート

公開日:

2009年06月10日

更新日:

2015年10月05日

作り方

1. フルーツロールケーキの作り方7
   1

   <ビスキュイ>を作る。大きめのボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。空気を含んで白っぽくなればバニラエッセンスを1〜2滴加えて風味をつける。

2. フルーツロールケーキの作り方8
   フルーツロールケーキの作り方8
   2

   別の大きめのボウルに卵白を入れてハンドミキサー(中速)で泡立てる。泡立てた跡が残るぐらいまで泡立てば、グラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立てる。グラニュー糖が全て入れば、ハンドミキサーを(高速)にし、しっかり角が立つくらいまで泡立てる。

3. フルーツロールケーキの作り方9
   3

   1のボウルに2の1/3量を加え、ボウルを回転させながらゴムベラで底からすくいあげるように混ぜる。2の残りを加え、泡をつぶさないように底から上へとすくいあげるように混ぜ合わせる。

4. フルーツロールケーキの作り方10
   4

   振るった薄力粉を全面に散らすように振り入れ、ゴムベラで底から上へと返しながらさっくり混ぜる。

5. フルーツロールケーキの作り方11
   5

   4を直径9mmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に敷いたオーブンシートに斜めに絞り出す。

6. フルーツロールケーキの作り方12
   6

   表面に粉砂糖を振り、溶けてくればもう一度振り、200度のオーブンで10分焼く。(天板を2枚重ねると底面が焦げずに焼けまよ)

7. フルーツロールケーキの作り方13
   7

   表面全体にきれいな焼き色がついたらオーブンシートごとケーキクーラーにのせて大きめの紙をかぶせて冷ます。かぶせた紙ごと裏返して、底についているオーブンシートをはずす。(ビスキュイの完成)

8. フルーツロールケーキの作り方14
   8

   <ホイップクリーム>を作る。ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてて粉砂糖を加える。角が立つくらいまで泡立てる。(8分立て)

9. フルーツロールケーキの作り方15
   9

   ビスキュイの端を切りそろえ、表面にキルシュをはけでたっぷり染み込ませる。<ホイップクリーム>を塗り広げ、巻き終わりとなる部分は薄めにする。

10. フルーツロールケーキの作り方16
    10

    クリームの上に、フルーツを1種類ずつ等間隔に並べる。(残ったフルーツは飾りに使用して下さい)

11. フルーツロールケーキの作り方17
    11

    下に敷いた紙を使って手前側から巻いていく。(巻きはじめはきつめに巻くときれいな形になります)巻き終わったら、下の紙を引っ張ってしっかり締め、丸く整える。