タレを参考にさせてもらいました。野菜がネギだけしかなかったので、ネギたっぷりでとろとろに仕上げました。甘辛いタレが美味しくてご飯の進む一品でした♪
イイネ!
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自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さん
タレも手作りして、本格的な焼き鳥を作りましょう。フライパンで作る鶏もも肉と鶏皮の焼き鳥です。簡単に作れるのに、プロ級の焼き鳥タレが絶品です。
下準備
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鶏もも肉は身を上にしてフォークで全体に突き刺し、少し大きめのひとくち大に切る。
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鶏皮は塩を入れた熱湯でゆでて水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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白ネギは長さ3〜4cmに切る。
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シシトウは軸を切り揃え、焼いた時に破裂しないように切り込みを入れる。
-
シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、半分に削ぎ切りにする。
-
キャベツは軸を切り落とし、食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。
-
<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンに薄くサラダ油をひき、白ネギ、シシトウ、シイタケを入れて中火で熱する。白ネギは焼き色がついたら、シシトウは色が鮮やかになったら、シイタケは少ししんなりしたら各々取り出す。
-
2
フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏皮をゆっくり焼く。カリッとして焼き色がついたら取り出し、塩コショウを振り、いったん油を捨てる。
-
3
フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉を並べ、両面美味しそうな焼き色がついたら、フライパンに蓋をして2〜3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
-
4
<合わせダレ>を加えてからめるように煮詰め、少しトロミがつき出したら、(1)の野菜を加えて全体にからめる。
-
5
器に(2)、(4)をキャベツと共に盛り合わせ、お好みで塩コショウ、一味唐辛子、粉山椒を振る。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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