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ビーフポテトコロッケ

下味をつけているからしっかりとした牛肉の味と玉ネギの甘みが美味! みんな大好きホクホクコロッケ。

材料 ( 2 人分 )

ジャガイモ

(男爵)2〜3個

牛肉

(薄切り)80g

玉ネギ

(小)1/2個

砂糖

 小さじ1

しょうゆ

 小さじ1

サラダ油

 小さじ2

生クリーム

 大さじ3〜4

<衣>

小麦粉

 大さじ2

溶き卵

 1個分

パン粉

 1カップ

キャベツ

 2〜3枚

トマト

 1/2個

揚げ油

 適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2013年10月07日
更新日:
2014年12月02日

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、ラップでふんわり包み、電子レンジで6〜7分加熱し、向きを変えてさらに4〜5分加熱する。竹串がスッと刺さればOK。(ヒント)ジャガイモの大きさや電子レンジによって加熱時間に違いが出ますので、上記は目安です。必ず竹串でチェックしてください。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 牛肉は幅1cmに切る。玉ネギはみじん切りにする。サラダ油小さじ2で炒め合わせ、塩コショウ、砂糖、しょうゆで味を調える。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

  • トマトはヘタを切り落とし、4等分に切る。

  • ブロッコリーは熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。

  • 揚げ油を170°Cに予熱する。

作り方

  1. 1

    ジャガイモが熱いうちに皮をむき、マッシャー等でつぶす。ジャガイモの粗熱が取れたら、炒めた牛肉と玉ネギ、生クリームを加えて全体に混ぜ合わせ、さらにナツメグ、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    (1)を4〜6等分の小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に<衣>をつけ、170°Cの揚げ油に入れる。色よくサクッと揚げ、キャベツ、トマト、ブロッコリーと盛り合わせ、お好みのソースをかける。

このレシピのポイント・コツ

・コロッケ生地がまとまらない場合は、生クリームを足して下さい。
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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • ビーフポテトコロッケ

    いつもは合挽き肉を使っていますが、薄切りの牛肉で贅沢でおいしいコロッケになりました。下味がしっかりついているのでソースは少しで十分です。

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