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ホットプレート焼き餃子

材料 ( 4 人分 )

むきエビ

(生)100g

白菜

 1/8個

ニラ

 1束

塩

 少々

白ネギ

 1/2本

<合わせ調味料>

酒

 大1

ゴマ油

 大1

片栗粉

 大1.5

ゴマ油

 適量

<つけダレA>

酢

 大2

ラー油

 適量

<つけダレB>

豆板醤

 小1

<つけダレC>

ジャンル:
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2002年10月20日
更新日:
2017年12月01日

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、細かく刻む。

  • 白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。

  • ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。

  • 白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

  • <つけダレ>は各々混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、<合わせ調味料>の材料をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    餃子の皮に、1を大1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。

    餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からも布巾をかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。

  3. 3

    ホットプレートを高温で加熱し、サラダ油を引き2の餃子を並べ入れ、焼き色をつける。

  4. 4

    熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、煮立てば、少し温度を下げ、ホットプレートの蓋をして約4分蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋を取り、高温にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量たらし、カリッと焼く。<つけダレ>をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・餃子の皮を増やし、小さめの餃子を多めに作っても、食べやすいですね!
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