大根の蒸しご飯の下準備1

大根は皮をむき、半分の長さ(2cm)に切り、細切りにする。
ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。
大根の葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り、粗熱が取れれば水気を切って細かく刻む。
大根の蒸しご飯の下準備4

<薄焼き卵>の卵を割り、他の調味料類とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まれば、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾けばひっくり返してサッと焼く。まな板に取り出し、冷めれば3つの幅に切り、更に細く切る。(錦糸卵)
蒸し器を強火にかけ、しっかり湯気が立つように準備する。

作り方

大根の蒸しご飯の作り方6

1
鍋に大根、ニンジン、<調味料>を入れて強火にかけ、大根がしんなりするまで炒り煮にする。
大根の蒸しご飯の作り方7

2
チリメンジャコを加えて炒め合わせ、ご飯と混ぜ合わせる。器によそい、錦糸卵をのせ、しっかり湯気の上がった蒸し気に入れる。強火のままで12〜15分蒸す。
大根の蒸しご飯の作り方8

3
蒸し上がれば大根の葉を散らし、白ゴマを指先でつぶしながら振りかける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと、蒸し上がったご飯に水分が落ちませんよ!

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川原あやか

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大根の蒸しご飯

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ご飯

大根

ニンジン

大根

塩

チリメンジャコ

白ゴマ

酒

しょうゆ

塩

卵

酒

砂糖

塩

サラダ油

下準備

作り方

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