イカとエビのチヂミ
ご存じ韓国風のお好み焼き『チヂミ』。野菜と魚介がたっぷりで素材のうま味があります。上新粉を加えた生地でモチモチ感も。辛さ度は2。ラー油を少し加えたつけダレでどうぞ。
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万能ネギ
1束玉ネギ
1/2個ニラ
1/3束赤ピーマン
1個イカ
70gむきエビ
4〜6尾卵
2個<生地>
薄力粉
大8〜9上新粉
(米粉)大3水
180〜200ml鶏ガラスープの素
小1塩コショウ
少々赤唐辛子
(刻み)1〜2本分サラダ油
大4ゴマ油
大3<つけダレ>
砂糖
小2酢
大1しょうゆ
大2ラー油
小1/3すり白ゴマ
小1- ジャンル:
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2002年07月22日
- 更新日:
- 2015年01月19日
作り方
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1
イカは食べやすい大きさに切る。むきエビは背ワタを取り除き、半分の厚みに切る。どちらも塩水で洗い水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。
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2
万能ネギはきれいに水洗いし、水気をきって、フライパンに入る長さに切る。玉ネギは縦薄切りに、ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切り、種とワタをとり縦細切りにする。
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3
<生地>の材料は泡立て器でよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。水加減は、様子を見ながら加減して下さい。<つけダレ>の全ての材料を混ぜ合わせておく。
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4
<生地>の半量にニラ、玉ネギを半量加え混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大2を入れ中火にかけ、ニラ、玉ネギを取り出して広げ入れ、生地の3/4量を流し入れる。
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5
イカ、エビの半量をちりばめ、万能ネギを並べ入れる。
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6
残っている生地に卵1個を割り混ぜ合わせ、半量を万能ネギ全体に回しかけ、赤ピーマンを加え、残りの生地を全体に回しかける。
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7
生地に焼き色がつけば、ひっくり返し、火を弱める。フライパンの周りからゴマ油大1.5をたらし、表面がパリッと焼き色がついて中まで火が入るまで、フライ返しで押さえ付けながら焼く。(2枚焼きます。)食べやすい大きさに切り、器に盛り、<つけダレ>を添える。
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