春菊としめじだけで作ってみました。
食用菊があると、もっと彩りよくていいと思います。
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春菊のお浸し
春菊のほろ苦さにミツバの香りをプラス。
下準備
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春菊は軸のかたい部分を切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
ボウルで<浸しダレ>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
熱湯に春菊、ミツバを入れてサッとゆで、ザルに上げて流水で粗熱を取る。水気を絞り、<浸しダレ>のボウルに加えて浸す。
-
2
シメジはフライパンで乾煎りし、(1)の<浸しダレ>に合わせる。
-
3
器に盛り、スダチを添える。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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