ふんわり卵の大根ベジヌードル
大根は塩もみする事で食感を豊かに! ヘルシー食材代表の鶏ささ身とショウガを使ったダイエット効果抜群のスープ!
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下準備
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大根は皮をむき、スライサーで縦にせん切りにする。塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。鶏ささ身は筋を取り、細切りにする。ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。
今回はせん切りにできるスライサーを使用しています。ない場合は薄切りにし、さらに細かいせん切りにして下さい。
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<だし溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋に<合わせだし>の材料とショウガを入れて強火にかけ、煮たったら鶏ささ身を加える。
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2
溶き卵を少しずつまわし入れ、ふんわり浮かんだら大根を入れる。ひと煮たちしたら<だし溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら器に注ぎ、ミツバと白ゴマを散らす。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/chisato tomimoto|cooking/kazuyo nakajima
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