お豆腐ブレッド
塩の代わりにみそを入れ、お豆腐の甘みともっちりとした食感を生かしたパン。ちぎって食べられる取り分けやすさもポイント。
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下準備
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型にスプレーオイルまたは分量外のサラダ油を薄くぬっておく。
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木綿豆腐は手で崩しておく。
作り方
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1
ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけ、水、木綿豆腐、強力粉、砂糖、みそ、インスタントドライイースト、サラダ油を入れ、本体にセットする。※(注記)入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。
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2
発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。
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3
パンケースから生地を台に取り出し、カード等で16等分に切り分け、丸め直しをしたら、乾いた布巾をかぶせ、室温で15分ほど休ませる。※(注記)ベタつくようなら打ち粉を振って下さい。
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4
休ませた生地のとじ目を上にして軽く手で押さえ、もう一度丸め直して型に並べる。
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5
表面が乾かないようにして、温かいところ(35°Cくらい)で25〜30分ほど二次発酵させる。
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6
表面に黒ゴマを振り、170〜180°Cに予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、すぐに型から出す。
このレシピのポイント・コツ
現在のファン数39
RECIPE&COOKING&STYLING:丹羽彰子|PHOTOGRAPH:大黒真未
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