ムニエルのパン粉ソースの作り方1

1
サーモン切り身は塩コショウをして小麦粉を薄くつける。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで、電子レンジで7〜8分加熱する。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩ゆでする。
2
フライパンにサラダ油少々を中火にかけ、サヤインゲンを炒め、塩コショウを振る。フライパンに残りのサラダ油を加えサーモンを入れて両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、器に盛り合わせる。
ムニエルのパン粉ソースの作り方3

3
<パン粉ソース>を作る。別のフライパンにバターを中火で熱しパン粉が薄いキツネ色になるまで炒め、パルメザンチーズとドライパセリを加えて混ぜ合わせる。2のサーモンムニエルにかける。レンジで蒸し焼きにしたジャガイモはラップをはずし、十字の切り込みを入れてバターをのせ、塩をふる。

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photographs/aya matsuda

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

ムニエルのパン粉ソース

2017年4月5日(水) りーたろうさん

タラで作りました。ムニエルのしっとり感とパン粉ソースのカリカリサクサク食感の対比が新鮮で美味しかったです。パン粉ソースは肉など色々な食材に応用できそうです。

イイネ!
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