うどんにかけて頂きました。
筍の食感がとても良かったです。
きゅうりがなかったので、カイワレを使ったのですが、子供には辛かったみたいで、マヨネーズをかけてました。意外と合って美味しかったです。
ピリ辛のジャージャー麺 自宅で簡単に by金丸 利恵さん
簡単に作れて、とまらない美味しさ。温かいあんは、よく冷えた中華麺と相性抜群!おうちでプロの味を再現しましょう。
中華麺
2玉豚ひき肉
100gショウガ
(すりおろし)小さじ1/2ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2豆板醤
少々サラダ油
大さじ1/2ニンジン
30g水煮タケノコ
60g白ネギ
1/4本シイタケ
(干し)1個もどし汁
(シイタケ)150ml塩
少々<調味料>
甜麺醤
大さじ1.5オイスターソース
大さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ2ゴマ油
小さじ1<トッピング>
キュウリ
1/4本白ネギ
5cm- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016年07月11日
- 更新日:
- 2021年09月30日
下準備
-
ニンジン、水煮タケノコは5mmの角切りに、白ネギは粗みじん切りにする。<トッピング>のキュウリ、白ネギはせん切りにする。
-
シイタケ(干し)は分量外の水150ml(2人分)でもどしておく。柔らかくなったら絞り、石づきをとったら粗みじん切りにする。
-
<調味料>の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を香りがでるまで炒めたら、豚ひき肉を入れ、炒める。
-
2
(1)にシイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加え、炒める。火が通ったら<調味料>の材料を入れ、味がなじむように炒める。
-
3
(2)にシイタケのもどし汁を加え、ひと煮たちしたら、蓋をし、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。白ネギを加え、塩少々で味を調え、混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加える。混ぜながらトロミが付いたら、ゴマ油を加える。
-
4
中華麺を指定の時間通りにゆでる。水で冷やした後、氷水でしっかりしめる。ザルにあけ、水気をきる。
-
5
器に麺を盛り、(3)をかけ、キュウリ、白ネギをトッピングする。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima
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みんなのおいしい!コメント
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ピリ辛のジャージャー麺 自宅で簡単に by金丸 利恵さんイイネ!0
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ピリ辛のジャージャー麺 自宅で簡単に by金丸 利恵さん
筍がなかったので、玉ねぎをプラスしました。甜麺醤を使うと本格的な味に決まりますね。余った分を翌日に豆腐にかけても美味しかったです。
イイネ!0
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